sütemény címkéhez tartozó bejegyzések

Reggeli muffin magokkal és aszalt gyümölcsökkel

Ez a muffin kiváló reggeli/ uzsonna lehet, a teljes kiőrlésű lisztnek, a lenmagnak és a zabpehelynek köszönhetően sok rostot, az olajos magvaknak köszönhetően pedig sok fehérjét tartalmaz- igazi egészséges energia bomba. Mivel a receptet egy amerikai blog receptje alapján dolgoztam át, a mértékegységek itt csészében találhatóak. Egy csésze 2,5 deciliternek felel meg, mérleg helyett így egy mérőedénnyel is kimérhetjük az alapanyagokat. A magokat és az aszalt gyümölcsöket ízlés szerint variálhatjuk. Az eredeti változat itt található (angol nyelven)

IMG_0357

Hozzávalók:

1,5 csésze liszt (teljes kiőrlésű rozsliszt és sima rozsliszt fele- fele arányban), 1 csésze zabpehely vagy pehelymix, 1 csésze aprított olajos mag (dió, mandula, mogyoró, kesudió, stb.), 1,5 csésze apróra vágott aszalt gyümölcs (sárgabarack, szilva, mazsola, datolya, füge, stb.), 3 evőkanál lenmag (lehetőleg zúzott formában), 3 evőkanál barnacukor, 2 evőkanál méz, 2 teáskanál szódabikarbóna, 1 csésze joghurt, 1 alma lereszelve, 1 tojás, vanília, szegfűszeg

Elkészítés

A száraz alapanyagokat, az aszalt gyümölcsöket és a reszelt almát összekeverjük, a tenyereink között alaposan összemorzsolunk mindent, hogy ne legyenek nagyobb darabok az aszalt gyümölcsökből. A keverékhez hozzáadjuk a joghurtot és a tojást, egy villával alaposan összekeverjük. Papírral bélelt muffin formába töltjük (1 formába annyit, hogy a forma szintjéig érjen a tészta) és 160 fokra előmelegített sütőben 25- 30 perc alatt barnára sütjük.

Reklámok

Karácsonyi mézeskalács teljes kiőrlésű liszttel

DSCF1104Hozzávalók:

A tésztához:

  • 250 gramm teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 250 gramm teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 125 gramm barnacukor
  • 250 gramm méz
  • 50 gramm vaj
  • 2 tojás
  • 2 kávéskanál szódabikarbóna
  • 1 csomag mézeskalács fűszerkeverék vagy 2 púpozott evőkanál őrölt fűszer tetszőleges keverkében (szegfűszeg, fahéj, kardamon, gyömbér, csillagánizs, vanília, narancshéj)

A mázhoz:

  • 1 tojásfehérje
  • 1 púpozott evőkanál porcukor
  • pár csepp citromlé
  • Díszítéshez: magok, aszalt gyümölcsök, dekoráló cukor

Elkészítés

A lisztet összekeverjük a cukorral és a szódabikarbónával. A mézet, a vajat és a fűszereket alacsony lángon, 10 percig kevergetve felolvasztjuk. A mézes keveréket a liszthez öntjük, a tojásokkal alaposan kigyúrjuk a tésztát, lefedve a hűtőbe tesszük minimum 2 órára, így könnyen gyúrható lesz.

A kihűlt tésztát alaposan lisztezett deszkán vékonyra (kb. 5 mm) nyújtjuk és tésztaszúróval formákat vágunk belőle. 180 fokos sütőben 8- 10 perc alatt kisütjük- amikor kivesszük még puhának fog tűnni, azonban kihűlve ropogós keksz állagúvá szilárdul.

A mázhoz a tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot és a citromlevet, kicsit tovább verjük, a kihűlt mézeskalácsokat belemártjuk vagy habzsákkal díszítjük. A mázat 1-2 napig szikkadni hagyjuk.

Céklás kakaós süti

Hozzávalók:

  • 100 g zsiradék (napraforgó olaj/ kókusz olaj/ margarin/ vaj)
  • 50 g keserű kakaópor
  • 100 g cukor
  • 200 g liszt (itt: fele rozsliszt, fele teljes kiőrlésű búzaliszt)
  • 200 g nyers cékla
  • 1 db tojás
  • 1 kávéskanál vanília kivonat/ 1 csomag vaníliás cukor/ 1 vaníliarúd kikapart belseje

Elkészítés:

A zsiradékot alacsony lángon megolvasztjuk, belekeverjük a cukrot és addig kevergetjük, amíg fel nem olvad, majd hozzáadjuk a kakaóport és ezzel is elkeverjük.

Egy keverőtálban kimérjük a lisztet és összedolgozzuk a finomra reszelt nyers céklával, majd hozzáadjuk a cukros- kakaós keveréket, a vaníliát és a tojást is, alaposan összedolgozzuk.

A tésztából kis golyókat gyúrunk, melyeket szétlapítva lisztezett tepsire rakunk. 180 fokra előmelegített sütőben 15- 20 percig sütjük. 8- 10 darab nagyobb süti lesz belőle.

IMG_0293

Két almássütemény

Joghurtos almássütemény

Hozzávalók:

  • 150 gramm liszt (lehet rozsliszt, illetve teljes kiőrlésű liszt is)
  • 100 gramm zabpehely, vagy pehelymix
  • 50 gramm olajos mag (mandula, dió, török mogyoró, lenmag)
  • fél csomag sütőpor
  • 100 gramm vaj vagy margarin
  • 2 dl natúr joghurt
  • 2 tojás
  • 2-4 evőkanál méz (vagy cukor)
  • 2 evőkanál cukor
  • 4-5 kisebb vagy 2-3 nagyobb alma
  • fűszerek: szegfűszeg, fahéj, egy csipet szerecsendió,vanília, egy fél citrom leve

Elkészítés:

A vajat és a mézet(vagy cukrot) egy kis lábosban alacsony lángon megolvasztjuk, ebbe keverjük a zabpelyhet és az apróra vágott magvakat, amíg a többi hozzávalót kimérjük, addig pihentetjük, hogy a zabpehely jól megszívja magát nedvességgel.

Az almákat megpucoljuk, kisebb kockákra vágjuk. Összekeverjük a cukorral, rácsavarjuk egy fél citrom levét és jól megfűszerezzük, állni hagyjuk.

Kimérjük  a joghurtot, alaposan összekeverjük a tojásokkal. Beleforgatjuk a mézes,vajas, zabpelyhes keveréket, majd hozzákeverjük a lisztet és a sütőport. A tésztához is adhatunk fűszereket.  A méz miatt kicsit ragacsos lesz a tésztánk, ez sütés után el fog múlni. Egy közepes méretű tepsibe öntjük a tésztát, a tetején egyenletesen eloszlatjuk a fűszeres almakockákat, ezeket enyhén bele is nyomkodhatjuk a tésztába. Az esetlegesen eresztett levet és rácsorgatjuk a sütemény tetejére. 60- 80 percet sütjük 160 fokra előmelegített sütőben, akkor jó, amikor az alma a tetején már szépen karamellizálódott. Mivel ez a sütemény nem túl édes, inkább reggelire, uzsonnára kínáljuk.

almatorta2

Klasszikus almáspite

Hozzávalók

Töltelék:

  • alma (6-7 kisebb vagy 3-4 nagyobb),
  •  barna cukor
  • pár szem dió
  • vaj

Tészta:

  • 125 gramm vaj
  • 250 gramm liszt
  •  pici só
  •  kb 1 dl víz

A hideg vajat összedolgozom gyorsan a liszttel, sóval, vízzel. Rugalmas tészta kell legyen. Pihentetem min. fél órát.

Kör alakúra nyújtom, lapos torta formába teszem. Megszurkálom villával és beteszem a 180 fokos előmelegített sütőbe kb 10 percre.

Kiveszem, ráteszem a cikkekre vágott megpucolt almát és megszóróm a barna cukorral, vaj darabkákkal. Kb fél órát sül, fele időben rászórom a diót is. Ha száraznak látom még teszek rá vaj darabokat.

Megjegyzés: sajnos akkor nagyon finom ha bőven van rajta vaj és cukor. Akkor is nagyon jó, ha kevesebb lisztből és vajból készül a tészta. Hidegen is jó, de nálunk 5 perc alatt elfogy ahogy kijön a sütőből.

almatorta