tél címkéhez tartozó bejegyzések

Céklásaláta almával

Céklasalàta almàval

Vitamindùs, nagyon finom, üditő téli salàta. Nagyon egyszerű, gyorsan elkészithető salàta elöételként vagy màs étel mellett fogyaszthatò.

Hozzàvalòk : 30-40 dkg kis (1-2 cm) darabokra vàgott fött cékla, 1 kis (1-2 cm) darabokra vàgott alma, 1-2 ek olaj,  ,1 kk édesemes pirospaprika, sò, bors,  1-2 ek almaecet, napraforgòmag izlés szerint, zöld koriander (fakultativ)Céklasalàta almàval

Elkészités :

1./ Összekeverjük a céklàt, és az almàt.

2./ Az öntethez egy kis edénybe beletesszük a pirospaprikàt, borsot sòt és az almaecetet. Jòl összekeverjük és hozzàadjuk az olajat.

3./ Az öntetettel meglocsoljuk a salàtàt, összekeverjük és napraforgòmaggal és zöld korianderrel megszòrjuk.

Gazdagabb vàltozat :

Az alma helyett 1-màsfél vékonyra szeletelt naranccsal és 1-màsfél vékonyra szeletelt lilahagymàval keverjük össze a céklàt.

A receptet köszönjük Zsuzsának!

Reklámok

Káposzta krémleves

IMG_0380Krémlevest mindenből lehet készíteni – gondoltam a közelmúltban, és azóta szorgalmasan kísérletezem, hogy tényleg-e?  És tényleg. Még káposztából is kiváló krémleves készíthető. Finom, kevés hozzávalóval, olcsón és gyorsan elkészíthetjük, csupán egy botmixer kell hozzá. További előnye még, hogy a káposzta otthon is eláll, így akkor is tudunk meleg ételt varázsolni, ha előtte nincs időnk vagy egyéb lehetőségünk vásárolni.

Hozzávalók:  egy fél fehér káposzta, körülbelül 20 dekagramm savanyú káposzta , körülbelül 2 közepes krumpli , 2 kisebb vagy 1 nagyobb vöröshagyma , néhány gerezd fokhagyma , vaj vagy ghee

fűszerek:  római kömény, mustármag (egészben), őrölt koriander, őrölt kurkuma, só, esetleg csípős paprika

magyaros változatban:  köményt használjunk római kömény helyett, és a kurkumát, koriandert piros paprikával helyettesítsük.  kiegészítő fűszerek: a főzővízbe esetleg tehetünk babérlevelet és gyömbért is.

Elkészítés:

A káposztát nagyobb darabokra vágjuk, a krumplit úgyszintén. Az összes zöldséget , azaz a káposztát, savanyú káposztát, krumplit, hagymát, egyben feltesszük főzni. Amikor minden puhára főtt, levesszük a tűzről, és hagyjuk kicsit hűlni.

Eközben vajon (vagy ha rendelkezésünkre áll, ghee-n) római köményt, mustármagot és néhány gerezd szeletelt fokhagymát pirítunk. A végén hozzátesszük az őrölt koriandert és a kurkumát.  A kissé kihűlt főtt zöldségeket botmixerrel összeturmixoljuk, és hozzáöntjük a sült fűszerekhez. Összekeverjük, és körülbelül 2 – 2,5 liter vízzel felengedjük, attól függően, hogy milyen sűrű levest szeretnénk. Még sózzuk, és, ha szeretjük, tehetünk bele csípős paprikát.  Ha szeretjük valamelyes csípősre fűszerezni az ételt, akkor az télen kellemesen melegítő hatású. A káposzta krémlevesünk pedig, azon kívül, hogy finom és olcsó, még bármely okból diétázók is bátran fogyaszthatják,  ráadásul különösen jót tesz bélrendszeri panaszokban szenvedőknek.

Borscs húsmentesen

A téli hidegben sokszor jól esik egy nagy adag vitaminokban gazdag forrón gőzölgő leves, melynek alapját szezonális zöldségek, főként cékla és répa képezi. A borscs klasszikus szláv étel, melyet alapvetően hússal készítenek, az alábbiakban viszont egy húsmentes, épp ezért gyorsabban is megfőzhető verzió olvasható.

Hozzávalók:

3 bármilyen hagyma, ami éppen kéznél van, 4 gerezd fokhagyma, egy csipet só, 4, babérlevél, 1 teáskanál kakukkfű (vagy ha van friss, akkor 4 szál), 4 közepes cékla, 3 közepes répa, 2 csésze felszeletelt káposzta, vagy spenót, 3 evőkanál paradicsomszósz, 1 evőkanál mustár, 1 teáskanál kömény

kb. 2 liter zöldség alaplé (vagy víz), 1 csésze lencse, 2 teáskanál almaecet, ízlés szerint frissen őrölt bors, némi olívaolaj

Elkészítés:

1. Áztassuk be a lencsét még előző nap (vagy legalább 8 órára).

2. Valamennyi zöldséget készítsünk elő: a hagymákat karikázzuk, aprítsuk a fokhagymát, vágjuk fel a meghámozott céklát julienne-re, a répákat pedig karikázzuk. Ha káposztát használunk, azt is szeleteljük.

3. Egy nagy edényben közepes hőmérsékleten pároljuk üvegesre a hagymát, adjuk hozzá a fokhagymát is, majd a babérlevelet, kakukkfüvet, köményt, paradicsomszószt és mustárt, hogy elfedje.

4. Adjuk hozzá a káposzta kivételével a további hozzávalókat is: céklát, répát, zöldséglevest és a lencsét. Forraljuk fel, majd mérsékelt lángon addig főzzük, míg a lencse meg nem puhul, ez kb. 15-20 perc.

5. Adjuk hozzá a káposztát és az ecetet, keverjük el, majd további öt percig főzzük.

6. Tányérba szedve az elkészült levest locsoljuk meg kicsi olívaolajjal és őröljünk rá némi borsot is, ha kedvünk tartja.

borscs1                 borsc2

 

Édeskömény salàta naranccsal

Rendkívül egyszerű, és mégis kicsit különlegesebb saláta ez, mely kiváló téli étel. Friss, nyers ételként fogyaszthatjuk, akár salátának főétel vagy reggeli mellé. Ha úgy alakul, olivabogyó nékül is kiváló.

Hozzàvalòk : 1 fej vékonyra szeletelt édeskömény, 1-màsfél vékonyra szeletelt narancs, 1 ùjhagyma (vagy ½ vékonyra szeletelt lilahagyma) ,5-6 fekete olivabogyò (ha nincs fekete, a zöld is jò), ½-1 ek citromlé, 1-2 ek olivaolaj, sò, bors

Elkészités

Összekeverjük a vékonyra szeletelt édesköményt, a vékonyra szeletelt narancsot és az ùjhagymàt a zöldjével együtt. Összekeverjük a citromlét a sòval majd hozzàadjuk az olivaolajat. Ràöntjük az öntetet a salàtàra, majd izlés szerint megborsozzuk.

Ezt a receptet Zsuzsától kaptuk, Párizsból. Várjuk tőle a többit is, sőt akár másoktól is. Elsősorban egyszerű, és inkább olcsó ételeket várunk, fényképpel.

Édesköménysalàta naranccsal

Savanyú káposzta- sárgarépa saláta

A legegyszerűbb és legfinomabb téli saláták egyike.

Körülbelül ugyanannyi reszelt sárgarépát összekeverünk előzetesen valamennyire kicsavart és összevagdosott savanyú káposztával. Az egészet összekeverjük olívaolajjal, vagy tökmagolajjal.

Kiegészíthetjük előzetesen megmosott és vízben áztatott mazsolával, a mazsola és a répa édes íze kiválóan harmonizál a káposzta savanyúságával.

Nagyon finom reggelihez, vagy babos, rizses ételekhez.

saláta

Fehérbab leves petrezselymes pesztóval

Hozzávalók:

A leveshez: 200 gramm fehérbab (gyöngybab), 1 nagyobb sárgarépa, 1 fehérrépa, egy karalábé, 150 g kelkáposzta/ kínai kel, egy póréhagyma

A pesztóhoz: egy csokor petrezselyem, 3 gerezd fokhagyma, pár szem dió,  2 evőkanál olívaolajIMG_0352

Elkészítés

A babot egy éjszakára vagy legalább pár órára beáztatjuk majd bő vízben fedő alatt kb. 1 óra alatt puhára főzzük, a főzővízbe babérlevelet, mustármagot teszünk. Amíg fő a bab, megfőzzük a levest: a zöldségeket kockára vágjuk, szeleteljük, a káposzta és a hagyma kivételével feltesszük főni alacsony lángon annyi vízben, ami kb. 3 ujjnyira ellepi. Sózzuk, borsozzuk.  Kb. 20 perc elteltével hozzáadjuk a felszeletelt káposztát és a póréhagymát is, további 10- 15 percig főzzük majd hozzáadjuk a készre főtt babot.

A pesztóhoz az alapanyagokat robotgépben simára turmixoljuk, vagy mindent nagyon apróra vágunk és összekeverünk. A leves tálalásakor egy kiskanálnyit teszünk minden tál leves tetejére.

Gombás spenótos lepény (quiche)

Hozzávalók

A tésztához: 170 gramm liszt (lehet teljes kiőrlésű is), 100 gramm vaj, jeges víz (kb. 0,5 dl), egy csipet só

A töltelékhez: 3 tojás, 250 ml tejszín, 150 gramm gomba, 200 gramm friss spenót, reszelt sajt (pl. trappista, feta, gomolya) fokhagyma, szerecsendiógombás lepény

Elkészítés

A tésztához a lisztből, vajból és jeges vízből tésztát gyúrunk, melyet fél órára a hűtőbe teszünk pihenni. Kinyújtva piteformába tesszük,   150 fokra előmelegített sütőben egy sütőpapírral lefedve 15- 20 percig elősütjük.

A spenótot a fokhagymával kevés olajon összefonnyasztjuk, a gombát külön szintén puhára pároljuk. A tojásokat a tejszínnel és a reszelt sajttal simára keverjük, hozzáadjuk a gombát és a spenótot, szerecsendióval, sóval, borssal ízesítjük és az elősütött pitetésztába önjük. 150 fokon sütjük amíg megpirul és a töltelék összeáll. Melegen, hidegen is fogyasztható.

Sült gomba lilahagymával

Télen az unalmassá váló káposzta, sütőtök ételek  sorát remekül kiegészíthetjük ezzel az étellel, melyet elkészíteni és fogyasztani is könnyű, ráadásul nagyon finom. Alapját  lila hagyma és gomba képezi, melyet sütőben készítnünk el.

Térfogatra nagyjából azonos mennyiségű gombát és lilahagymát megpucolunk és nagyobb 2-3 cm-es kockákra vágunk. Most körülbelül 60 deka gombát, és egy kilónyi lilahagymát használtam. Most a színhatás kedvéért még tettem hozzá két darab kósza kápia paprikát is.

gomba lilahagyma

Egy tepsit enyhén kiolajoztam. Beleszórtam a zöldségeket, összekevertem, majd sóval, frissen őrölt borssal, zsályával és rozmaringgal bőségesen fűszereztem. Ráöntöttem nagyjából fél – egy deci vizet. Letakartam alufóliával. Forró sütőben körülbelül húsz percig sütjük, majd levesszük róla az alufóliát és még 10 percig piritjuk.

Bármilyen édesebb jellegű gabona-körettel tálalható, a krumpli szerintem nem megy hozzá.  Jelen esetben árpagyönggyel, azaz gerslivel és tejfölös céklasalátával tálaltam.

Tejfölös cékla

A cékla, ahogy azt már korábban írtuk zöldségként is kiváló. Ha salátának használjuk, akkor sem muszáj leragadnunk a hagyományos ecetes cékláknál.  Jelen esetben héjában főtt céklát meghámozunk, és nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük.

Nyugodtan főzhetünk egyszerre több céklát is,  levéből kivéve, hámozatlanul a hűtőben akár egy hétig is eláll felhasználás előtt. Ez a megoldás nem csupán praktikus, hanem gazdaságos is, hiszen a cékla amúgy sokáig fő. Szóval miután a két közepes fej céklát lereszeltük, tejföllel keverjük össze, és már kész is.

Ha valaki szeretné egy kicsit izgalmassá tenni, akkor tehet hozzá néhány teáskanál ecetes tormát. Ekkor olyan ételt kapunk, mely egyszerre édes és csípős jellegű, ez télen különösen jótékony hatású. Ha ráadásul a tormát magunk reszeltük, akkor a légutainkat is hathatósan kitisztítottuk. Fogyaszthatjuk pikánsabb ételek, továbbá sült húsok mellé. De nagyon jó reggelinek és tízórainak is. Torma nélkül gyerekek is nagyon szeretik, mert nem csak finom,hanem szép színes is. tejfölös cékla

Indiai párolt mazsolás káposzta

Ha itt a tél, akkor nincs mese, sok a káposzta, a sütőtök, a bab. Ha évszakosan táplálkozunk, akkor érdemes minél több változatot kipróbálnunk, így elkerülve, hogy nagyon unalmassá váljon étrendünk.

A káposztát nagyobb darabokra vágjuk, és olajon elkezdjük párolni, pirítani. Közben a mazsolát megmossuk, és vízbe áztatjuk. Amikor a káposzta majdnem teljesen megpuhult ízlés szerint fűszerezzük római köménnyel, kurkumával vagy garam masalával. Ha szeretjük, adhatunk hozzá valami csípős fűszert is.

Édes – csípős jellegű étel, Kiválóan alkalmas rizs és krumplis ételek mellé kísérőnek. Image