zöldfűszer címkéhez tartozó bejegyzések

Nyári babok ragulevese tárkonnyal

Egyre több helyen látni a piacon a zöldbabon kívül hosszúkás ceruzababot, lapos salátababot, sőt, még lilahüvelyű babot is. Ezeknek mind- mind más egy kicsit az íze, de jól kombinálhatóak egy sűrű ragulevesben, bátran próbálkozzunk! Az alábbi recept különlegessége, hogy akár bográcsban is elkészíthető.

Hozzávalók

  • 30 dkg hüvelyes bab (zöldbab, ceruzabab, salátabab, vagy kifejtett zöldborsó )
  • 30 dkg sárgarépa, fehérrépa, karalábé, gomba ízlés szerinti összeállításban
  • 2 csomó újhagyma
  • 4-6 gerezd fokhagyma
  • egy marék friss vagy egy-két evőkanál szárított tárkony
  • növényi olaj
  • só, bors
  • Sűrítéshez: 2-3 dl tejszín, tejföl vagy joghurt

Elkészítés

A babot megpucoljuk, a két végét lecsípjük és egy centis darabokra vágjuk. Megtisztítjuk a répát, karalábét, gombát is és szintén 1 centis kockákra vagy karikákra vágjuk. A fokhagymát a kés élével kissé összetrancsírozzuk.

Lábosban olajat hevítünk, erre dobjuk a zöldségeket, 4-5 perc alatt, magas lángon, folyamatos kevergetés mellett kissé lepirítjuk. Felöntjük vízzel, majd alacsony lángon főzzük amíg minden hozzávaló meg nem puhul, de még kissé roppanós marad. Ekkor hozzáöntjük a tejszínt/ tejfölt/ joghurtot, az apróra vágott tárkonyt és a vékonyan felkarikázott újhagymát. Még 2-3 percig melegítjük, sajtos pirítóssal tálaljuk.20140708_121927

Reklámok

Koriander

IMG_5879

A Lecsóblog júniusi címernövénye, a koriander a Földközi- tenger vidékéről származó, hazánkban évszázadok óta használt fűszernövény. Egyéves lágyszárú növény, melynek levelét, gyökerét, Magyarországon leginkább magját használják fűszerezésre.

A legtöbb fűszernövényhez hasonlóan gyógyhatású: emésztést segítő, szélhajtó, vértisztító, antibakteriális hatásáért alkalmazzák a természetgyógyászatban.

Magja halvány barnás, kerekded, erős illóolajakat, cukrot, C- vitamint tartalmaz. Húspácok, szószók, savanyúságok ízesítésére alkalmas. A közel- keleti konyha előszeretettel használja raguk, teák ízesítésére is.

Gyökere 20-30 cm hosszú, elágazásoktól mentes karógyökér, ázsiai konyhákban, főleg Thaiföldön curry- szószok ízesítésére használják.

Levele a peterezselyemhez hasonlóan szabdalt, íze azonban aromásabb, enyhén szappanra emlékeztető. Dél- Amerikában, Afrikában, Ázsiában gyakori alapfűszer szószokban, levesekben, egytálételekben. Íze leginkább frissen érvényesül, ezért meleg ételeknél érdemes a főzés végén az ételbe tenni.Jól harmonizál citrommal, fokhagymával, bazsalikommal. Apróra vágott leveleit tehetjük salátákba, joghurtba, kefírbe, levesekbe, tésztaszószokba, túrókrémekbe.

Receptek: